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Wickeltorte nach einfacher Anleitung

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Eine einfache und köstliche Wickeltorte mit fruchtiger Heidelbeerfüllung und leichter Creme, ideal für jeden Anlass.

Ingredients

  • 5 Eier
  • 100 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g TK Heidelbeeren
  • 50 g Zucker
  • 15 g Speisestärke
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Speisequark
  • 125 g Sahne
  • 60 g Zucker

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif und lass dabei 70 g Zucker einrieseln, bis es eine feste Konsistenz erreicht.
  3. Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Mische das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer Schüssel. Siebe die Mischung in mehreren Portionen auf die Eigelbmasse und hebe sie vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Streiche die Masse gleichmäßig auf das Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten. Lass den Biskuit nach dem Backen auskühlen.
  6. Gib die gefrorenen Heidelbeeren, 50 g Zucker und die 15 g Speisestärke in einen Topf. Koche die Mischung, bis der Saft eindickt, und lass sie anschließend abkühlen.
  7. Wasche die Bio-Zitrone heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Rühre die Mascarpone mit dem Speisequark, der Zitronenschale und dem Zitronensaft glatt. Schlage die Sahne mit 60 g Zucker steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung.
  8. Drehe die Biskuitplatte um und ziehe das Backpapier ab. Verteile die abgekühlte Heidelbeerfüllung gleichmäßig auf dem Biskuit und streiche sie glatt. Nimm etwas von der Creme ab und stelle sie beiseite. Verteile die restliche Creme auf den Heidelbeeren und streiche auch diese glatt.
  9. Schneide die Biskuitplatte in 5 cm breite Streifen. Rolle den ersten Streifen auf und setze ihn auf eine Tortenplatte. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Streifen und setze sie nacheinander um die erste Rolle herum.
  10. Fülle die beiseitegestellte Creme in einen Spritzbeutel und spritze Tupfen auf die Torte. Dekoriere nach Belieben mit frischen Beeren.

Notes

Achte darauf, die Rührschüssel fettfrei zu halten und die Eier sowie Sahne in Raumtemperatur zu verwenden.

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