Vegane Gemüsesuppe
Eine köstliche vegane Gemüsesuppe, ideal für stressige Tage – schnell zubereitet und voll von frischem Gemüse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 200 g grüne Erbsen
- 3 große Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie für ca. 2 Minuten an, bis sie weich sind und zu duften beginnen.
- Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben dazu. Lasse alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Füge die grünen Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20-30 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß.
Notes
Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für mehr Geschmack.