Karamell-Apfel-Käsekuchen
Ein herrlich cremiger und süßer Käsekuchen mit Cashewfüllung, frischen Äpfeln und köstlicher Karamellsauce, perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 240 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: American
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 1/2 Tassen gemahlene Mandeln
- 1/4 Tasse entsteinte und eingeweichte Datteln
- 2 Tassen über Nacht eingeweichte Cashewkerne
- 1 Tasse Apfelmus
- 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
- 1/4 Tasse Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 2-3 geschälte und gewürfelte Äpfel
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse eingeweichte Datteln für die Karamellsauce
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt für die Karamellsauce
Instructions
- Kruste zubereiten: Die Mandeln und Datteln in einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten und in eine gefettete Springform drücken.
- Füllung herstellen: Für die Füllung die Cashewkerne, Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl, Agavendicksaft, Vanille und Salz in einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren, bis die Mischung cremig ist. Diese gleichmäßig über die Kruste gießen.
- Äpfel dünsten: Äpfel, Zimt und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Äpfel weich sind. Diese Mischung vorsichtig über die Käsekuchenfüllung geben.
- Karamellsauce zubereiten: Datteln, Wasser und Vanille in einem Mixer pürieren, bis die Konsistenz glatt ist.
- Kühlen: Den Käsekuchen mindestens 240 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit der Karamellsauce beträufeln.
Notes
Achte darauf, die Mandeln gleichmäßig zu mahlen und die Cashewkerne nicht zu lange einzuweichen, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.