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Himbeer-Brownie-Cheesecake

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Ein schokoladiger Cheesecake mit einer fruchtigen Himbeerfüllung – perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • 300 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
  • 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Rühre die Mischung gut um, bis sie glatt ist, und lasse sie etwas abkühlen.
  2. In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Füge dann die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung und den Vanilleextrakt hinzu. Mische alles gut.
  3. Das Mehl und eine Prise Salz unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  4. Für die Cheesecake-Füllung nimm eine saubere Schüssel. Gib den Frischkäse, den Puderzucker und den Zitronensaft hinein. Rühre die Mischung mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis sie cremig und glatt ist.
  5. Wasche die frischen Himbeeren vorsichtig und tupfe sie trocken. Bei gefrorenen Himbeeren lasse sie einfach auftauen und abtropfen.
  6. Gib den Brownie-Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form. Backe den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 25 Minuten, bis er fest, aber nicht zu trocken ist. Lasse ihn etwas abkühlen.
  7. Nachdem der Brownie-Boden etwas abgekühlt ist, verteile die Cheesecake-Füllung gleichmäßig darauf. Hebe die vorbereiteten Himbeeren vorsichtig unter die Füllung.
  8. Stelle den Cheesecake in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C. Backe ihn für 30 bis 35 Minuten. Die Füllung sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.
  9. Lasse den Cheesecake bei Raumtemperatur komplett abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Notes

Achte darauf, die Himbeeren vorsichtig zu behandeln und den Cheesecake ausreichend kühlen, bevor du ihn anschneidest.

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