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Herbstliche Kürbis-Quiche mit Lauch und Fenchel

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Eine herzhafte Quiche, die die köstlichen Aromen des Herbstes mit Kürbis, Lauch und Fenchel vereint. Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie.

Ingredients

  • 100 g Weizenmehl
  • 80 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 125 g Butter (kalt)
  • 75 ml Wasser (kalt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 550 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Fenchelknolle (ca. 100 g)
  • 1 Zwiebel (ca. 90 g)
  • 1 Stange Lauch
  • 200 g Creme leicht
  • 50 ml Milch
  • 200 g Feta
  • 3 EL Paniermehl
  • 3 Eier
  • 10 g Kürbiskerne (getrocknet)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Muskat (gemahlen)

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Thymian in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in ca. 1 cm große Stücke schneiden und dazugeben. Alles mit einem Handrührgerät oder den Händen vermengen, bis Klümpchen entstehen.
  2. Teig formen: Kaltes Wasser hinzufügen und weiter vermengen, bis ein halbwegs glatter Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 45 Minuten im Kühlschrank oder ca. 20 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen.
  3. Kürbis vorbereiten: Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. In ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und mit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kürbisscheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Fenchel zubereiten: Fenchelknolle vom Strunk befreien, waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 5 Minuten weichkochen.
  5. Zwiebel und Lauch vorbereiten: Zwiebel schälen und würfeln, Lauch waschen und in Ringe schneiden. Beides in einem Esslöffel Olivenöl anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
  6. Füllung anrühren: Fenchel, Creme leicht, Milch, Eier und Paniermehl zur Zwiebel-Lauch-Mischung geben. Die Hälfte des Fetas zerbröseln und unterrühren. Den restlichen Kürbis und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
  7. Teig ausrollen: Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass er größer ist als die Form.
  8. Quiche formen: Die Form fetten und mehlen, den ausgerollten Teig hineinlegen und am Rand leicht andrücken. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  9. Füllen und backen: Füllung in die Teigform geben, glatt streichen, Kürbisscheiben und den restlichen Feta darüber verteilen. Kürbiskerne gleichmäßig auf der Quiche verteilen. Ca. 35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und fest ist.

Notes

Der Teig muss gut gekühlt sein, damit er beim Backen knusprig wird. Variiere die Gewürze nach Geschmack.

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