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Ameisentorte mit Quark und Himbeeren

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Eine erfrischende Torte mit fruchtigen Himbeeren und cremiger Quarkfüllung, die ideal für jede Gelegenheit ist.

Ingredients

  • 10 Eier
  • 160 g Zucker
  • 180 g weiche Butter
  • 4 EL Milch
  • 300 g Mehl
  • 2 Prisen Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Schokostreusel
  • 500 g Quark
  • 70 g Zucker
  • 400 g Sahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 150 g Schokotropfen
  • 400 g Himbeeren
  • 50 g Schokotropfen (zum Dekorieren)
  • 100 g Himbeeren (zum Dekorieren)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 175 °C Heißluft vor und lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
  2. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel für etwa 10 Minuten schaumig. Rühre die weiche Butter und die Milch unter.
  3. Vermenge das Mehl mit Salz und Backpulver und rühre es unter die flüssigen Zutaten, bis ein homogener Teig entsteht. Füge die Schokostreusel hinzu und rühre sie unter.
  4. Gib den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn im heißen Ofen für ca. 40 Minuten. Lass den Boden nach dem Backen auskühlen.
  5. Rühre den Quark mit dem Zucker glatt. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif. Hebe 100 g der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse und füge die Schokotropfen hinzu.
  6. Löse das Backpapier vom Boden und teile diesen waagerecht. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und setze einen Tortenring darum. Verlese die Himbeeren und lege 12 für die Deko beiseite.
  7. Gib die Hälfte der Quarkcreme auf den unteren Boden, verteile die Himbeeren darauf und gib die restliche Creme darüber. Streiche sie glatt und lege den oberen Tortenboden darauf.
  8. Stelle die Torte mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann.
  9. Spritze mit dem Spritzbeutel die restliche Sahne in Rosetten auf die Torte und bestäube sie leicht mit Puderzucker. Verteile die Schokotropfen auf den Sahnerosetten und lege die Himbeeren in die Mitte der Torte.

Notes

Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden und ist auch einfrierbar.

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